Diabète : 8 délicieuses recettes de fêtes sans sucre

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En France, 3,5 millions de personnes sont touchées par le diabète*. Cette pathologie, qui existe principalement sous deux formes (le diabète de type 1 et le diabète de type 2, ce dernier étant le plus fréquent) correspond à un excès de sucre dans le sang : on parle d’hyperglycémie chronique. Le problème, c’est que pendant les fêtes de fin d’année, les repas sont traditionnellement très sucrés…

Diabète : 8 délicieuses recettes de fêtes sans sucre

Et entre les petits choux à la crème, les toasts briochés, la bûche de Noël et les chocolats du calendrier de l’avent, on imagine bien que les diabétiques traversent un véritable parcours du combattant !

Heureusement, la pâtisserie pour diabétiques, ça existe. Et contrairement aux idées reçues, ce n’est pas « moins bon » que les gâteaux traditionnels. Le tout, c’est d’opter pour des ingrédients dotés d’un faible indice glycémique : ceux-ci ne provoquent pas de hausse brutale du taux de sucre dans le sang (glycémie).

Pour remplacer le sucre blanc (dont l’index glycémique est de 100, le maximum – une véritable bombe pour les diabétiques !), on va par exemple miser sur du xylitol, de l’isomalt, du maltitol ou encore du Tagatesse. Ces ingrédients un peu particuliers s’achètent principalement sur internet, ou dans certains magasins bio.

Attention aussi aux farines : celles-ci contiennent également beaucoup de glucides (60 à 70 % environ !). Pour préserver la santé des diabétiques, on essaye d’éviter la farine de blé « classique » (T55) et on se tourne plutôt vers des substituts naturels : farine de blé intégrale T150, farine de coco ou farine de lupin. Celles-ci se trouvent facilement en grandes surfaces, ou en magasin bio. A vous de choisir, en fonction de vos goûts !

*source : Fédération Française des Diabétiques.

Retrouvez nos 8 recettes de desserts de fête, adaptés aux diabétiques.

Et découvrez d’autres recettes pour diabétiques dans les ouvrages suivants :

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Source : http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/diabete-recettes-fetes-sans-sucre-25610

A voir aussi : 154 recettes méditerranéennes et exotiques pour diabétiques

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